日本凱特紅外線魚糜水分檢測儀FD-660

從生產實際出發(fā)，魚糜新國標有幾點問題：一是數據出處無據可依；二是僅依照幾家工廠操作制定等級水分不夠全面；三是沒有與時共進，還停留在上世紀80年代的魚糜生產工藝。

首先，魚糜新國標的出爐，對促進魚糜行業(yè)統(tǒng)一規(guī)范起到積極作用，但沒有征求全國中小生產企業(yè)的意見和建議，與實際操作的數據不太相符。

其次，魚糜新國標對魚糜理化標準的規(guī)定太寬泛。魚肉Z佳水分活度控制在77%才有利于在限定保質期內保存。且魚糜可通過加糖來降低水分活度，如果魚糜水分是80%，實際水分將達到86.6%甚至更高。魚糜合理水分應控制在：TA、SSA＜75%，SA、FA＜76%，AAA、AA＜77%，A、AB＜78%，B≤78%。

魚糜新國標對魚糜理化標準的規(guī)定比較寬松，主要表現在魚糜水分含量和雜點數上。比如A、A*魚糜的水分含量不超過78%，雜點數不高于15個。而在實際生產中，A*魚糜的水分一般要控制在76%左右，*魚糜水分不超過77%。

主要規(guī)格