在烘焙行業(yè)的精細(xì)化發(fā)展進(jìn)程中，面包體積與質(zhì)構(gòu)參數(shù)的精準(zhǔn)測量已成為研發(fā)創(chuàng)新與質(zhì)量控制的核心環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)排水法測量不僅效率低下（單樣品檢測耗時(shí)超 3 分鐘），更因接觸式測量破壞樣品完整性，導(dǎo)致數(shù)據(jù)參考價(jià)值大打折扣。日本 k-axis 研發(fā)的 AR-01 面包激光體積計(jì)，以非接觸式激光掃描技術(shù)為核心，實(shí)現(xiàn)了測量精度與檢測效率的雙重突破，為烘焙企業(yè)提供了從實(shí)驗(yàn)室研發(fā)到生產(chǎn)線質(zhì)檢的全場景解決方案。
雙攝像頭激光技術(shù)：重新定義測量精度
AR-01 采用雙攝像頭激光掃描系統(tǒng)，搭載 670nm 可見半導(dǎo)體激光光源，通過 52 段精細(xì)旋轉(zhuǎn)分割掃描，實(shí)現(xiàn)了 ±1% 的測量精度與 ±0.2% 的重復(fù)測量精度。這種高精度表現(xiàn)源于其創(chuàng)新的 "激光切片" 測量原理 —— 激光束以 400 點(diǎn) / 線的高密度采樣率對面包表面進(jìn)行方位掃描，結(jié)合雙視角圖像融合算法，還原不規(guī)則曲面的三維形態(tài)，解決了傳統(tǒng)油菜籽填充法因顆粒間隙導(dǎo)致的 ±5% 以上誤差問題。
設(shè)備的測量范圍精準(zhǔn)覆蓋直徑 300mm、高度 150mm 的各類面包產(chǎn)品，無論是蓬松的吐司、造型復(fù)雜的歐式面包還是小巧的餐包，都能獲得穩(wěn)定可靠的數(shù)據(jù)。特別設(shè)計(jì)的非接觸式測量方式，避免了對松軟面包結(jié)構(gòu)的壓迫變形，確保了數(shù)據(jù)的真實(shí)性與樣品的完整性，這對研發(fā)階段的配方優(yōu)化尤為重要。
研發(fā)場景：質(zhì)構(gòu)參數(shù)驅(qū)動(dòng)配方革新
在烘焙研發(fā)領(lǐng)域，AR-01 的核心價(jià)值在于其超越傳統(tǒng)體積測量的 "質(zhì)構(gòu) - 體積" 聯(lián)動(dòng)分析能力。設(shè)備不僅能精準(zhǔn)測量體積、長徑、試驗(yàn)、短徑等基礎(chǔ)參數(shù)，更能同步計(jì)算面包的縱橫比、剛度（こしもち）等關(guān)鍵質(zhì)構(gòu)指標(biāo)，這些參數(shù)直接關(guān)聯(lián)面團(tuán)發(fā)酵程度、面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)等工藝核心要素。
某連鎖烘焙企業(yè)研發(fā)總監(jiān)反饋："使用 AR-01 后，我們能通過剛度參數(shù)量化評估不同面粉筋度對面包彈性的影響，將新品開發(fā)周期從原來的 45 天縮短至 30 天。" 這種效率提升源于設(shè)備的多模式測量設(shè)計(jì) —— 在高精度模式下，40 秒即可完成一次包含體積、質(zhì)構(gòu)、形態(tài)的全參數(shù)檢測，數(shù)據(jù)直接以 CSV 格式導(dǎo)出至 Excel，無需人工轉(zhuǎn)錄，大幅降低了數(shù)據(jù)誤差率。
品控場景：靈活速度適配生產(chǎn)需求
針對生產(chǎn)線質(zhì)檢的高頻次需求，AR-01 提供三種可切換的測量模式：雙攝像頭高速模式（20 秒 / 樣品）、單攝像頭極速模式（10 秒 / 樣品）以及高精度分析模式（40 秒 / 樣品）。這種靈活性使其既能滿足批次抽檢的效率要求，又能應(yīng)對關(guān)鍵工藝節(jié)點(diǎn)的精細(xì)檢測。
與市場同類產(chǎn)品相比，AR-01 展現(xiàn)出鮮明的場景適配優(yōu)勢：相較于側(cè)重 3D 建模的 Volscan Profiler，AR-01 以更簡潔的操作和針對性參數(shù)直擊面包質(zhì)構(gòu)核心需求；對比主打大樣品測量的 BolScan BVM 系列，其 150mm 高度的測量范圍更契合中小型面包的常規(guī)檢測場景。某中央工廠的實(shí)際應(yīng)用顯示，采用 AR-01 后，每班的質(zhì)檢效率提升了 300%，同時(shí)因體積偏差導(dǎo)致的產(chǎn)品報(bào)廢率下降了 2.3%。
數(shù)字化賦能：從數(shù)據(jù)采集到?jīng)Q策支持
AR-01 搭載的多語言操作系統(tǒng)（含簡體中文）支持測量數(shù)據(jù)的即時(shí)存儲與趨勢分析，通過連續(xù)記錄的體積、比容（可選配重量傳感器）等參數(shù)，可建立面團(tuán)發(fā)酵、烘烤工藝的數(shù)字化模型。這種數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)模式使研發(fā)人員能精準(zhǔn)捕捉配方微調(diào)對產(chǎn)品品質(zhì)的影響，例如通過 | g 酵母添加量變化導(dǎo)致的 0.8% 體積差異，從而實(shí)現(xiàn)工藝參數(shù)的精細(xì)化控制。
在質(zhì)量追溯體系中，設(shè)備生成的標(biāo)準(zhǔn)化檢測報(bào)告可直接對接生產(chǎn)管理系統(tǒng)，滿足食品行業(yè)嚴(yán)苛的合規(guī)性要求。某烘焙集團(tuán)的品控經(jīng)理評價(jià)："AR-01 的數(shù)據(jù)分析功能讓我們終于實(shí)現(xiàn)了從 ' 經(jīng)驗(yàn)判斷 ' 到' 數(shù)據(jù)說話 ' 的轉(zhuǎn)變。"
從實(shí)驗(yàn)室的配方優(yōu)化到生產(chǎn)線的質(zhì)量把關(guān)，K-Axis AR-01 激光體積計(jì)正以其精準(zhǔn)的測量性能、靈活的應(yīng)用場景和數(shù)字化的管理能力，重新定義烘焙行業(yè)的品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)。對于追求研發(fā)效率與產(chǎn)品一致性的烘焙企業(yè)而言，選擇 AR-01 不僅是檢測設(shè)備的升級，更是生產(chǎn)模式向精細(xì)化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵一步。
